基本信息
1．复习重点
1．葡萄糖的分子结构特点、重要性质及鉴定方法；
2．蔗糖、麦芽糖的结构特点、性质异同；
3．食品添加剂的应用；淀粉、纤维素的性质和用途。
4．高考重点是葡萄糖的结构和性质。
2．难点聚焦
一、糖类的组成和分类：
1•组成：也称碳水化合物 如何理解？是不是碳与水组成化合物？
2•通式：Cn(H O)m
糖类 符合通式的不一定是糖类 如： 、
不符合通式的可能是糖类 如：
3•分类：按照水解的发生情况及结构特点分为：单糖（不能水解的糖）、低聚糖和多糖
二、葡萄糖：
1•物理性质：
白色晶体，有甜味，能溶于水
【7-1】【7-2】通过实验进行分析（实验见下页），葡萄糖分子里含有醛基，已知1mol葡萄糖与银氨液反应能生成2molAg.又知1mol葡萄糖可以和5mol乙酸发生酯化反应，由此推知，一分子葡萄糖里含有5个-OH，请同学们推断一下葡萄糖分子结构。
2•组成和结构：（联系生物学写出分子式，结合性质写出结构式）
结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO
【7-1】【7-2】
※3•化学性质： 回忆乙醛性质，写出葡萄糖与银氨溶液以及新制的
Cu(OH)2反应方程式。
注：本内容还包括例题精讲和实战演练（有答案）！
