【板书】 第一节 油脂
一 、油脂概念，组成和结构
[复习提问] 导入陈述性组织者
1．什么是羧酸，什么是高级脂肪酸？
2．高级脂肪酸定义中对烃基部分有何规定没有？
3．什么是醇？醇和酸如何反应生成酯？
4．写出乙酸和乙醇，乙酸和丙三醇，高级脂肪酸与丙三醇反应的化学方程式。
组织学生思考上述问题后板书讲解
[设问] 什么是油脂，油脂定义中的要点是什么？
学生回答，给予适当评价后板书
1．油脂定义
由高级脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂
说明脂和酯的区别，幻灯片打出
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形成酯的醇 |
形成酯的酸 |
内 涵 |
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脂 |
固定为甘油 |
高级脂肪酸 |
专 指 油 脂 |
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酯 |
任何醇或酚 |
任 何 酸 |
包 含 油 脂 |
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