高中化学奥林匹克竞赛辅导讲座：第15讲《生物分子化合物和高分子化合物初步》

【竞赛要求】

糖的基本概念。葡萄糖、果糖、甘露糖、半乳糖。糖苷。纤维素与淀粉。氨基酸、多肽与蛋白质的基本概念。DNA与RNA。

【知识梳理】

一、糖类

糖类物质是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成多羟基醛或多羟基酮的化合物。

糖类可分为单糖、低聚糖和多糖。

（一）单糖

1、单糖的组成及结构

（1）葡萄糖的组成及结构

①链状结构式

由元素分析和分子量测定确定了葡萄糖的分子式为C₆H₁₂O₆。其平面结构式为：

CH₂OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO

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