【学习目标】
1.知道食物中各种糖的名称及其化学式,了解淀粉蔗糖麦芽糖水解的产物,了解糖类在人体内的转化过程,知道各种含糖量丰富的食物。
2.知道油脂的化学结构和水解产物,了解油脂在人体内的转化过程,了解符合健康要求的油脂的摄入种类和方式。
【重点难点】
1、葡萄糖的结构和性质.
2、淀粉和纤维素的水解反应，
【前置测评】
某课外活动小组设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度：
(1)甲方案：淀粉液
水解液
中和液
溶液变蓝
结论：淀粉尚未水解。
(2)乙方案：淀粉液水解液
无银镜现象
结论：淀粉尚未水解。
(3)丙方案：淀粉液水解液中和液
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