1．(2011年沧州高二检测)油脂皂化后，使肥皂和甘油从混合液里充分分离，正确的方法组合是( )
①分液 ②蒸馏 ③过滤 ④盐析 ⑤渗析
a．①② b．③④
c．④③② d．③②⑤
解析：选c。油脂皂化后，加食盐即盐析，高级脂肪酸钠从甘油的水溶液中析出，过滤得高级脂肪酸钠即肥皂。滤液为甘油的水溶液，利用甘油与水的沸点不同，蒸馏即可去水得甘油。故正确答案为④③②，即c项。
2．下列说法正确的一项是( )
a．碳原子数目相同的油和脂肪是同分异构体
b．碳原子数目相同的油和脂肪是同一种物质
c．碳原子数目不相同的油和脂肪是同系物
d．油和脂肪都属于酯类物质
解析：选d。碳原子数目相同的油和脂肪其烃基的饱和程度不同。油的烃基不饱和，因而呈液态，脂肪的烃基饱和，因而呈固态。显然氢原子数不同，二者不是同分异构体，也不是同一物质，也不是同系物，所以a、b、c三个选项错误。d选项正确，故正确答案为d。本题考查的知识并不复杂，只要掌握了油脂在常温常压下呈液态的叫油，呈固态的叫脂肪即可。其存在状态与油脂中烃基的饱和程度相关。
3．下列关于油脂的叙述错误的一项是( )
a．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂
b．用热的纯碱溶液去油污效果更好
c．硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应
d．用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油
解析：选a。植物油中含不饱和键，可与溴发生加成反应；温度越高，纯碱溶液的水解程度越大，碱性越强，油污的水解速率越快；硬水中的钙(镁)离子易与肥皂反应生成难溶于水的高级脂肪酸钙(镁)；植物油为油脂，在热碱溶液中水解，产物均溶于水，而矿物油主要为烃类，资源难易程度:★★★★★★★★★★★★★★★
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