专题14 营养物质、有机合成与推断 （2011•
北京卷）下列说法不正确的是 a.麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应 b.用溴水即可鉴别苯酚溶液、2,4-已二烯和甲苯 c.在酸性条件下，ch3co18oc2h5的水解产物是ch3co18oh和c2h5oh d.用甘氨酸（ ）和丙氨酸（ ）缩合最多可形成4种二肽《解析》麦芽糖属于还原性糖可发生银镜反应，麦芽糖的水解产物是葡萄糖，葡萄糖也属于还原性糖可发生银镜反应，a正确；苯酚和溴水反应生成白色沉淀，2,4-已二烯可以使溴水褪色，甲苯和溴水不反应，但甲苯可以萃取溴水中的溴，甲苯的密度比水的小，所以下层是水层，上层是橙红色的有机层，因此可以鉴别，b正确；酯类水解时，酯基中的碳氧单键断键，水中的羟基与碳氧双键结合形成羧基，所以ch3co18oc2h5的水解产物是ch3cooh和c2h518oh，因此选项c不正确；两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同），在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键 的化合物，成为成肽反应。因此甘氨酸和丙氨酸混合缩合是既可以是自身缩合（共有2种），也可是甘氨酸提供氨基，丙氨酸提供羧基，或者甘氨酸提供羧基，丙氨酸提供氨基，所以一共有4种二肽，即选项d正确。《答案》c
