一、单项选择题（本题包括23小题，每小题2分，共46分）
1、下列关于糖类、蛋白质、油脂和纤维素的说法中，正确的是（ ）
a．它们的组成中都有c、h、o、n等元素
b．在一定条件下，它们都能发生水解反应
c．人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成
d．油脂都是高级脂肪酸的甘油酯，是一种高热量营养素
2、在以下过程中发生了水解反应的是（ ）
a．棉织物滴浓硫酸变黑 b．皮肤上沾了浓硝酸后变黄
c．米饭咀嚼后有甜味 d．蛋白质在热水中凝固
资源难易程度:★★★★★★★★★★★★★★★
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