化学：2.3《优化食物品质的添加剂》学案（苏教版选修1）

【学习目标】

1.知道食品添加剂的种类,了解食品添加剂的作用。

2.知道食品着色的两种方法,了解这两种方法的原理。

3.认识亚硝酸盐的毒性,辩证的看待发色剂。

4.知道常见的调味剂,了解食醋和味精的化学成分及主要作用和正确的使用方法。

5.知道常见的疏松剂,了解疏松剂使食品疏松的作用原理。

6.知道常见的防腐剂,了解苯甲酸防腐的作用原理,能运用化学平衡的知识说明pH对苯甲酸防腐作用的影响。

7.能通过食品标签识别食品添加剂,并能说出这些食品添加剂的主要作用，培养科学生活的能力。

8.正确看待食品添加剂，树立绿色消费的观念。

【学习重点】

食品添加剂的种类及作用

【学习难点】

着色剂与发色剂的区别，亚硝酸盐的发色原理和毒性。

【自学质疑】

处理 SSI 文件时出错