《创新设计》2014-2015学年高二生物北师大版选修1 课件：2.3 酶在食品制作和洗涤方面的应用

填写文档简介，更有效的帮助文档传播~~~探究点一　利用乳酸菌制作蛋液发酵饮料 酶在生产生活中有着广泛的用途，下面我们通过蛋液发酵制作饮料的实验来体会酶在食品制造业中的重要作用。 1．实验原理 （1）鸡蛋是一种高蛋白的营养食品。以新鲜蛋液为原料，经过__________，加入______菌，在一定温度条件下，______菌分泌的酶可以分解蛋液中的蛋白质、脂质等。分解后的产物有利于机体吸收利用。 （2

《创新设计》2014-2015学年高二生物北师大版选修1 课件

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