《新步步高》2015-2016学年高二生物人教版选修1同步训练：1.2 腐乳的制作 Word版含答案

一、腐乳的制作原理 1．主要微生物——毛霉 （1）毛霉的生物学特征：腐乳制作过程中发挥作用的微生物主要是________，属于________，同化作用类型是________。 （2）毛霉的作用：毛霉等微生物产生的________酶等能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的________和________；产生的________酶能将豆腐中的脂肪水解为________和________。 2．腐乳制作的

《新步步高》2015-2016学年高二生物人教版选修1同步训练

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