基本信息
【知能整合】
1．以葡萄糖为中心的有关物质的相互转化关系如下：
2．油脂和酯的比较
类别酯油脂
结构特点由无机含氧酸酸或有机酸与醇反应生成的一类有机物RCOOR1由高级脂肪酸与甘油反应生成的甘油酯，如：
联系油脂是一类特殊的酯
3．油脂和矿物油的比较
物质油脂矿物油
脂肪油
组成多种高级脂肪酸的甘油酯多种烃(石油及其分馏产品)
含饱和烃基多含不饱和烃基多
性质固态或半固态液态具有烃的性质，不能水解
具有酯的性质，能水解并兼有烯烃的性质
鉴别加含酚酞的NaOH溶液，加热，红色变浅加含酚酞的NaOH溶液加热，无变化
4．蛋白质的性质
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【典型例析】【当堂反馈】【课后巩固】
注：有答案！
