必修2：食品中的有机化合物（苏教版）

一、评价要点  

1. 知道几种糖类物质的组成、存在与性质

2. 了解淀粉、葡萄糖、乙醇、乙酸的转化关系。

二、方法指引

1、葡萄糖的特征反应

（1）葡萄糖光亮的银镜

注意：①银氨溶液的配制方法是在2mL2%的AgNO₃溶液中，一边振荡，一边滴加2%的稀氨水，直到析出沉定刚好溶解为止。

②银镜反应采用水浴加热,其优点是受热均匀,易于控温。

（2）葡萄糖砖红色沉淀

注意：新制Cu(OH)₂的制备是向NaOH溶液中滴加CuSO₄溶液4~5滴即可, NaOH过量。加热至沸腾。

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