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使用学科生物
使用年级高二
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更新时间2009-9-30
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（2）它能使果汁中的不溶性果胶 ，可溶性果胶的 下降，使果汁易于澄清和过滤，可以提高出汁率。
3、影响果胶酶活性的因素：最适温度 摄氏度，最适PH范围 ，金属离子Fe3+、Ca2+、Zn2+等金属离子对酶有 作用。
4、果胶酶制取方法：
百度：生物：3.2《酶在食品加工中的应用》学案（1）（中图版选修1）
谷歌：生物：3.2《酶在食品加工中的应用》学案（1）（中图版选修1）
有道：生物：3.2《酶在食品加工中的应用》学案（1）（中图版选修1）
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