1．(2010·陕西汉中质检)将牛奶和姜汁混合，待牛奶凝固便成为一种富有广东特色的甜品——姜汁奶。为了掌握牛奶凝固所需的条件，某同学将不同温度的等量牛奶混入一些新鲜姜汁中，观察混合物15 min后，看其是否会凝固，结果如下表：
|
温度(℃) |
结果 |
|
20 |
15 min后仍未有凝固迹象 |
|
40 |
14 min内完全凝固 |
|
60 |
1 min内完全凝固 |
|
80 |
1 min内完全凝固 |
|
100 |
15 min后仍未有凝固迹象 |
注：用曾煮沸的姜汁重复这项实验，牛奶在任何温度下均不能凝固。
根据以上姜汁使牛奶凝固的结果，下列表述不正确的是( )
a．可证明新鲜姜汁含有一种酶，该酶能将可溶状态的牛奶蛋白质转化成不溶状态
b．20℃和100℃时酶的活性低，是因为酶的分子结构遭到破坏而失去活性
c．将等量姜汁在不同温度下保温后再与对应温度的牛奶混合，能够提高实验的准确度
d．60℃和80℃不一定是酶的最适温度，缩小温度范围，增加温度梯度才可得到最适温度
解析：过酸、过碱和高温，都能够使酶的分子结构被破坏而失去活性，而低温并不能破坏酶的结构。
答案：b
资源难易程度:★★★★★★★★★★★★★★★
高考资源网版权所有 ©2005-2010
未经许可，盗用或转载本站资料者，本站将追究其法律责任！
