一、选择题（每小题2分，共50分） 1. 发酵工程的第一个重要工作是选种优良的单一纯种。消灭杂菌，获得纯种的方法包括 a．根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基 b．根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子 c．根据微生物遗传组成的差异，在培养基中加入不同比例的核酸 d．根据微生物对抗菌素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗菌素 2.制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为 a.醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要氧气的参与 b.酵母菌进行酒精发酵时需要氧气 c.通气可防止发酵液霉变 d.防止发酵时产生的二氧化碳气体过多而引起发酵瓶的爆裂 3.毛霉等微生物能产生的酶类主要有 a.蛋白酶和脂肪酶 b.蛋白酶和淀粉酶 c.脂肪酶和淀粉酶 d.肽酶和麦芽糖酶
