2014年高中生物选修一：专题1 传统发酵技术的应用 精选题（含详解）

专题检测(一) (时间：90分钟　满分：100分) 一、选择题(本题包括13小题，每小题4分，共52分) 1．下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是 (　　) a．腐乳制作所需要的适宜温度最高 b．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 c．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 d．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、dna和rna 2．在果酒制作过程中，操作有误的是 (　　) a．将消过毒的葡萄汁装满发酵装置 b．将温度严格控制在18～25 ℃

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资源难易程度:★★★★★★★★★★★★★★★