2009高考生物考点训练（13）——发酵工程（改编）

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［高考考点］ 1．应用发酵工程生产实例（以谷氨酸的发酵生产为例）（A） 2．发酵工程的概念和内容（A）3．发酵工程的应用（A）一、高考回放 (08江苏)1.下列关于腐乳制作的描述中，错误的是 A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳 C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长 D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染答案：B

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