生物：2.2《生物体中的有机化合物》素材（1）（沪科版第一册）

第2节 生物体中的有机化合物

蛋白质小知识

1克蛋白质产生4千卡的能量。

构成人体蛋白质的有20种氨基酸。其中，9种为必需氨基酸。 必需氨基酸指人体不能合成，必须从食物中直接获得的氨基酸。这9种氨基酸是：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸。

蛋白质分为植物性蛋白质和动物性蛋白质。

动物性蛋白质质量好、利用率高，但同时富含饱和脂肪酸和胆固醇。植物性蛋白质利用率较低（大豆蛋白除外），但饱和脂肪酸和胆固醇含量相对较低。

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