1、（2011•广东
高考•t25）（多选）小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验（见图10），恰当的做法是 a．加入适量的酵母菌 b．一直打开阀b通气 c．一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟 d．把发酵装置放到4℃冰箱中进行试验《命题立意》本题以制作果酒为材料,主要考查发酵技术和运用生物学知识解决生产实际问题的能力。《思路点拨》解决本题的要点是：发酵的原理和操作。发酵的原理是：在合适的温度下，在无氧环境下，用酵母菌分解葡萄糖产生酒精。酵母菌发酵产生酒精的同时，还产生二氧化碳，为使二氧化碳不影响发酵，多余的二氧化碳必须及时放出。《规范解答》选ac 。在该发酵装置中有发酵底物（葡萄糖），但没有发酵生物（酵母菌），故应在装置中放入适量的酵母菌。所以，a正确。将阀门a一直关紧是为了防止氧气进入发酵装置；偶尔打开阀b几秒钟，是为了排除发酵产生的过多二氧化碳。所以，c正确。如果一直打开阀b通气，则可使氧气进入发酵装置而影响发酵，所以，b错误。酵母菌发酵需要的温度在18℃~25℃之间，4℃时温度太低，将影响发酵的速度。所以，d错误。 2．（2011•
北京高考•t1）在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是
