基本信息
影响果胶酶活性的因素果胶酶作用的最适温度为_______℃，最适ph范围为______ ___ 。 ___________________等金属离子对酶有抑制作用。 (3)果胶酶的应用果胶酶能使果汁中的___________溶解， ___________的黏度下降，使果汁易于澄清和过滤。这不仅能使果汁易于压榨，而且还能提高______。 (4)果胶酶的生产果胶酶广泛存在于_________和_______中。工业上通常采用___________等微生物发酵来生产果胶酶。另外， ______ 、 _______等也可以采用微生物培养法来大量生产。
