1．2010年的地沟油事件让人触目惊心，虽然地沟油中主要成分为油脂，但是其中含有有毒物质，所以严重危害人体健康。关于油脂下列说法不正确的是( )
a．油脂属于酯类
b．油脂没有固定的熔、沸点
c．油脂是高级脂肪酸的甘油酯
d．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色
解析：选d。从油脂的定义、结构特点来分析，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，a、c正确。油脂为混合物，没有固定的熔、沸点，b正确。有些油脂的结构中烃基是不饱和的，含有双键，可以使溴水褪色，例如油酸甘油酯可与br2加成，可使br2的四氯化碳溶液褪色，d错。
2．下列“油”中属于酯类的是( )
①豆油 ②酱油 ③牛油 ④甘油
⑤重油 ⑥硝化甘油
a．①③⑥ b．②④⑤
c．①③④ d．③⑤⑥
解析：选a。豆油、牛油属于油脂，硝化甘油是甘油和硝酸酯化后的产物。
3．某天然油脂10.0 g，需1.8 g naoh才能完全水解；又知1 000.0 g该油脂硬化加氢时需氢气12.0 g，则1 mol该油脂中平均含碳碳双键( )
a．3 mol b．4 mol
c．5 mol d．6 mol
解析：选b。油脂与naoh溶液反应的物质的量之比为1∶3，则n(油脂)＝n(naoh)＝×＝0.015 mol，则油脂的平均摩尔质量m(油脂)＝＝666.7 g·mol－1，又n(h2)＝＝6 mol，
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