传统发酵技术的应用单元测试选择题 1、酵母菌无氧呼吸产生a摩尔的co2。，人在正常情况下消耗同样量的葡萄糖，可形成co2( ) a．2/5 a摩尔 b．1/12 a摩尔 c．6a摩尔 d．3a摩尔 2、有甲、乙两组等量酵母菌。甲组酵母菌进行有氧呼吸，乙组酵母菌进行发酵。若它们消耗了等量的葡萄糖，则它们放出的co2之和与它们消耗的o2之和比为 ( ) a．1：1 b．3：0 c．6：0 d．4：3 3、酒精发酵时应控制的温度为 ( ) a．10℃左右 b．10℃以下 c．30～35℃ d．18～25℃ 4、葡萄酒呈现红色的原因 ( ) a．在发酵过程中产生了红色的物质
