《ks5u原创》2013届
高考生物考点预测 酶的应用 一、考纲解读考纲下载 考纲解读 命题规律 命题趋势 1.酶活力测定的一般原理和方法 1.了解酶活力测定的一般原理和方法。2.了解果胶的适宜条件，会设计实验探究外界因素(如温度、ph等)对果胶酶的影响及探究果胶酶的用量。 3.知道加酶洗衣粉常用的酶制剂种类;会设计实验探究加酶洗衣粉的洗涤效果；了解固定化酶的优缺点。 本专题内容主要有三个知识点：果胶酶在果汁生产中应用；加酶洗衣粉的洗涤效果探究；制备和应用固定化酶。在高考命题中，与必修1内容联系紧密。从近几年命题中看出，联系生产生活实际的考题较多。命题角度侧重从生产生活实际出发，侧重从社会现象，新的科学研究入手，利用酶的有关知识分析解决实际问题。考查形式以简答题为主。近几年各省市命题比重较小，选择题很少见。 联系果汁饮料生产、新型洗涤产品等生活实际，考查酶的特性及其在生产中的应用，很可能以探究实践类型的题目出现，预计2013年各地命题可能性较大，难度适中，系数在0.65左右。 2.酶在食品制造中的应用 3.酶在洗涤等方面的应用 二、热点题型分析题型1 明确酶的作用条件及特点，解答与影响酶促反应因素相关的
试题《例1》嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是 ( ) a.炒肉的过程中加入 b.肉炒熟后起锅前加入 c.先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟 d.室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟 《例2》下图表示某研究小组在探究果胶酶的用量的实验结果。有关说法不正确的是 a 在ab段限制反应速率的主要因素是酶的用量 b 在bc段限制反应速率的因素是温度、ph、反应物浓度等 c在ac段增加反应物浓度，可以明显加快反应速率 d 在该实验给定条件下，果胶酶的最佳用量是b点对应的值
