1．(2010•
北京理综卷)在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是( ) a．让发酵装置接受光照 b．给发酵装置适时排气 c．向发酵装置通入空气 d．将发酵装置放在45 ℃ 答案：b 解析：用鲜葡萄酿造果酒的原理是酵母菌在无氧条件下，分解葡萄糖为酒精和co2，其最适温度应为18～25 ℃，该过程与光照无关。由于发酵过程中产生co2，为了防止发酵装置爆裂，应适时排气。 2．(2010•江苏卷)如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是( ) a．过程①和②都只能发生在缺氧条件下 b．过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中 c．过程③和④都需要氧气的参与 d．过程①～④所需的最适温度基本相同答案：c 解析：过程①为呼吸作用的第一阶段，发生在细胞质基质中，在有o2和无o2条件下都可进行；过程②在无o2条件下进行。过程③在酵母细胞的线粒体中进行，需要氧气参与；过程④需要氧气参与最
