基本信息
20世纪70年代后期出现了固定化细胞技术。通过各种方法将细胞与一定的载体结合，使细胞仍保持原有的生物活性，这一过程称为细胞固定化。固定化细胞仍能进行正常的生长、繁殖和代谢，可以像游离的细胞一样用于发酵生产。1976年，法国科学家首次用固定化酵母菌细胞生产啤酒和酒精。固定化细胞技术免去了破碎细胞提取酶等步骤，能充分利用细胞内的酶，因而，固定化细胞内酶的活性基本没有损失。由于保留了细胞内原有的多酶系统，这样对于多步催化的连续反应优势就更加明显。在本课题中，我们将动手制作固定化酵母细胞，体会固定化酶的作用。
