1．(2015•威海高二测试)葡萄酒呈现红色的原因是( ) a．在发酵过程中产生了红色的物质 b．在发酵的最后程序中加入了红色的食用色素 c．红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中 d．酒精发酵的最终产物c2h5oh是红色的《解析》 在发酵过程中，随着酒精度数的提高，红葡萄皮中的色素也进入发酵液中，从而使葡萄酒呈现深红色。《答案》 c 2．(2015•咸阳高二检测)下列有关酵母菌和醋酸菌的叙述，不正确的是 ( ) a．两者的正常繁殖都离不开氧气 b．在无氧条件下，酵母菌可以生产酒精，醋酸菌则不能生产醋酸 c．两者都是异养生物，生存都离不开葡萄糖 d．醋酸菌可以以酵母菌的某种代谢产物为原料来合成醋酸《解析》 醋酸菌是好氧型生物，只有在氧气充足的环境中才能完成其正常的生理过程；酵母菌属于兼性厌氧型生物，在有氧和无氧环境中都能生存，但其无氧呼吸产生的能量少，不能满足其繁殖对能量的需求，所以两者的正常繁殖都离不开氧气，a、b正确。醋酸菌在缺乏糖源时，能以酒精为原料合成醋酸；而酵母菌在无氧环境中能产生酒精，c错误，d正确。《答案》 c
